Sformatini di lenticchie

Ecco la ricetta di Paola per fare gli sformatini di lenticchie che qualcuno di voi aveva chiesto.

Ingredienti per circa 6 sformatini: 200 grammi di lenticchie rosse, 150 grammi di zucca, una cipolla piccola, una punta di zenzero e curcuma in polvere, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, semi di sesamo e di zucca, sale.

In una padella mettete la cipolla tritata con olio, sale e una tazzina di acqua. Fate stufare finché la cipolla risulterà morbida, e a questo punto aggiungete le lenticchie precedentemente lavate, la zucca spelata e tagliata a cubetti e due tazze di acqua.
Coprite e tenete a fuoco basso, e dopo circa 15 minuti l’acqua risulterà assorbita e le lenticchie morbide… quindi aggiungete curcuma, zenzero e sale. Spegnete e riportate il composto in piccole pirofile monodose.
Cospargeteli di semi di zucca e sesamo e infornate a 180 gradi finché non saranno dorati.
Buon appetito e fateci sapere come è andata!!